Dodaję to do makaronu zamiast śmietany. Sos robi się kremowy i oblepia każdy kęs
Po zachwycie wiosenną kapustą przyszedł czas na szparagi. Te delikatne pędy sprawiają, że potrawy ze zwykłych produktów smakują lepiej. Wystarczy trochę boczku, ser i makaron, a szybka pasta we włoskim stylu znika z talerzy w okamgnieniu.
Jak zrobić szybki makaron ze szparagami i boczkiem?
Zaczynam od bazy smakowej z drobniutko startego parmezanu, który łączę z dobrą oliwą z oliwek extra virgin i świeżym czosnkiem. Wymieszam z tym ugotowany makaron tagliatelle, fettuccine czy pappardelle, choć zamiast wstążek można użyć też rurek penne czy świderków fusilli. W tym daniu zastąpi mi ciężką śmietanę.
Kluski gotuję al dente jednocześnie z krojeniem i smażeniem dodatków, bo w ten sposób mogę wyrobić się ze wszystkim nawet w 15 minut. Wodę solę tylko lekko, co pozwala zbalansować końcowy smak potrawy. Przed odcedzeniem wstążek zachowuję pół szklanki wody ze skrobią.
Mój obiad robię na dużej patelni, gdzie podsmażam boczek, a następnie kawałki szparagów. Dokładam makaron w serze i kilka łyżek odłożonej wody. Działa jak naturalny zagęstnik i sprawia, że składniki są równomiernie oblepione parmezanem. Na koniec doprawiam całość sokiem z cytryny i pieprzem. Sól nie jest już potrzebna, bo ser i mięso mają jej aż nadto.
Przepis: Szybki makaron ze szparagami i boczkiem
Prosta i pełna smaku pasta z wiosennym warzywem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 478 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu wstążki
- 150 g chudego boczku
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 40 g parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżeczki soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj makaron al dente w nieco mniej osolonej wodzie niż zwykle. W tym czasie przeciśnij czosnek przez praskę. Zetrzyj ser na najdrobniejszym oczku, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i czosnkiem. Odłam lub odetnij twarde końcówki szparagów i pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Boczek potnij w kostkę.
- Smażenie bazyPodsmaż boczek na łyżce oliwy, a gdy lekko się przyrumieni, wrzuć szparagi. Smaż przez 3–4 minuty, regularnie mieszając, aż zmiękną, ale będą jędrne.
- Łączenie daniaOdlej pół szklanki wody z makaronu i go odcedź. Połącz z mieszanką sera i wrzuć na patelnię. Dolej 4-5 łyżek płynu z gotowania i podgrzewaj danie przez chwilę, energicznie mieszając. Dopraw do smaku sokiem z cytryny i pieprzem.
Szparagi z boczkiem i makaronem – wskazówki
To danie można przygotować także z mniej tłustą wędliną, na przykład gotowaną lub dojrzewającą szynką, którą tak samo kroi się w kostkę i podsmaża na oliwie. Gdy wolę, by czosnek był mniej ostry, podgrzewam go dłużej niż tylko z makaronem na patelni. Drobno posiekane ząbki dorzucam już pod koniec smażenia szparagów, po czym mieszam krótko i dokładam resztę składników. Celowo używam przy tym noża zamiast praski, bo tak rozdrobnione ząbki mają mniejszą tendencję do przypalania się.
Gdy najdzie mnie ochota na taką pastę, a nie mam szparagów, biorę zieloną fasolkę szparagową, świeżą lub mrożoną. Sprawdzi się też zielony groszek oraz ten w strączkach, śnieżny lub cukrowy. Innym zamiennikiem są bardzo małe zielone cukinie, pokrojone wzdłuż na ćwiartki.